1. 梅州盐焗鸡用的是什么香料？
2. 盐焗粉是什么？
3. 盐焗鸡和椒盐鸡区别？

梅州盐焗鸡用的是什么香料？

关于盐焗鸡的香料，可以说各家有各家的不同。盐焗鸡好不好吃，可以说香料占了一大半的因素。美味的香料是美味的盐焗鸡的关键。在这里，小编分享自制的两种盐焗鸡香料。希望大家都能享受到这难得的美食。

一、咸香粉料

制作流程：

1，取精盐2500克入炒锅炒干水分后取出晾凉，另取500克味精与炒干后的精盐混合均匀，放入搅拌机中打上十分钟。

2，取十三香40克、沙姜粉100克、五香粉15克和鸡粉100克加入搅拌机中，充分搅拌均匀之后即可。

二、葱香红油

制作流程：

1，取750克去皮胡萝卜刮成末，5000克色拉油入锅烧制四成热后加入胡萝卜末炸出香味。

2，取干葱200克、香菜100克、姜片50克加入油锅中，反复搅拌翻炒出香味之后加入辣椒面1000克翻炒均匀，晾凉，去油使用。

以上就是小编对香料制作的一点个人心得，希望对大家有所帮助

盐焗粉是什么？

盐焗粉是选用特色香辛料调制而成，它的配方很多，有盐、淀粉、沙姜粉、十三香粉等按一定比例进行调制。。适用于鸡、鸭、猪肉等肉类，以及鱼、虾、贝等海鲜，制作起来简单方便，味香且咸鲜，可以烹制出美味的盐焗菜品。比如盐焗鸡就是广东的一道名菜，味道美美滴。

盐焗粉是一种调味料。通常做盐焗鸡比较多。

盐焗鸡营养价值：此盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

盐焗鸡之乡：2014年8月8日，中国食品工业协会授予广东省梅州市梅县盐焗鸡有中国盐焗鸡之乡称号，这是全国目前唯一获得中国盐焗鸡之乡称号的乡镇，也是中国食品工业协会第一次把之乡称号授予给镇级。

人造调味料。盐焗粉里面含龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等。盐焗粉是一种人造调味料，特征是：采用天然色素调色，可以放心使用，麦芽酚、砂姜的香味都很突出，成品的口感也相当滑嫩，好吃。盐焗粉的用途：用于盐焗整鸡、 鸡翅 、鸡腿等。

盐焗鸡水焗法：把鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即水焗法。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。

盐焗鸡和椒盐鸡区别？

1、盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。

2、椒盐鸡是一道以鸡脯肉、鸡蛋为主要食材制作的美食。